Не смотрите на максимальные обороты. Найдите крейсерские обороты, на которых вам будет комфортно ходить, скорость, которая вас устраивает, и подбирайте винт по аналогам. Винт бывает легкий, нормальный, тяжелый. Разница между крайними - огромная.
Если у вас массовый катер, соберите статистику у систершипов. Винт, обороты, скорость, момент на этих оборотах, мощность на этих оборотах. Сравните со своими характеристиками и скорректируйте желаемые размеры винта. Изменение шага/диаметра винта дает изменение оборотов двигателя на 200 +-.